Les fameuses calories (kcal) :
Beaucoup ont tendance à trop compter les calories ingérées, comme s'il s'agissait de la seule base valable à un bon équilibrage alimentaire !
Stop !!! Compter ses calories n'est vraiment pas une bonne idée !
Certes, tenir compte des apports en fonction de son sexe, de son âge, de la nature de son activité physique est important mais il ne faut pas tomber dans ce travers limitatif et minimaliste !
Les notions bien plus importantes à mettre en avant pour les aliments sont, leurs effets (valeurs) satiétogènes, leurs valeurs nutritionnelles, leurs indices glycémiques, leurs indices PRAL et bien d'autres notions, autrements plus parlantes, en termes de santé et d'homéostasie générale !
On les égrène comme un chapelet, on les utilise, contraints et forcés par un appétit esclavagiste.
Plus on les compte, plus on les décompte, et on se force à monter une marche de plus pour dépenser cinq calories supplémentaires...
Mais non ! Ce n’est pas du tout comme ça que ça marche.
Théorie de base :
Les calories sont une mesure donnée par un calorimètre dans lequel on a placé un aliment et que l’on brûle pour savoir combien il restitue d’énergie lors de cette combustion.
Une calorie étant l’énergie nécessaire pour faire passer un gramme d’eau de 4 à 5 ° C. On mesure donc une chaleur dégagée.
Aujourd’hui, on fait bien plus simple :
On mesure la quantité de protéines et de lipides d’un aliment, de cendres et d’eau, et par différence, on calcule la quantité de glucides.
Pour l’énergie, on estime d’un gramme de protéine ou de glucide apporte 4 calories, un de lipide 9, un d’alcool 7.
Mais dans le corps, ce n’est pas du tout comme ça que ça se passe. Quand Paul mange 10 grammes de glucides, il en tire 40 calories alors que Pierre en tirera seulement 20 mais Jean 60...
Pourquoi ? Parce que Jean a des besoins impérieux ; parce que Jean a eu un passé nutritionnel tumultueux et qu’il "profite" de toute calorie ingérée ; parce que Pierre n’utilise pas tous les aliments qu’il avale...
Un groupe d’individu aura donc une efficience nutritionnelle disparate.
Est-ce pour autant ridicule de compter les calories que l’on mange ?
Pas forcément.
Mais considérer que cinq calories sont importantes
NON !!!
Il y va de même avec l'absorption des minéraux...
Plus les besoins seront impérieux, plus l'absorption sera grande...
Alors, prenez le T.G.V. en marche, suivez la voie des teneurs garanties en vitamines (T.G.V.)
Jack.
Mar 24 Juin - 13:48